COCHINILLO AL HORNO

 

 INGREDIENTES

• 1/2 cochinillo de unos 3Kg (4 PERSONAS)
• Aceite, sal gorda, ajo y laurel

                                              PREPARACIÓN 
 

En un bol hacemos una mezcla de ajo, aceite.

Precalentamos el horno a 160ºC y mientras tantos untamos el cochinillo con la mezcla que hemos preparado sólo por dentro, no por la parte de la piel. Después salamos el cochinillo con sal gorda por dentro y fuera, colocamos en la REJILLA con la piel hacia abajo sobre la bandeja de horno que llenaremos con un dedo de agua y metemos.

Tiempos de horneado. 2 horas en el horno a 160ºC, primero 60 minutos con la piel hacia abajo y después 60 minutos con la piel hacia arriba (depende del peso del cochinillo, el momento de darle la vuelta es cuando la carne tenga un color blanco intenso).

Una vez esté casi hecho y tenga buena pinta (pero no excelente, que es cuando está dorado) regamos con vinagre y subimos la temperatura a 220ºC para tostarlo durante unos 15 minutos. Aquí hay que vigilar mucho para que no se queme.

Ahora podemos sacar el cochinillo del horno y si todo ha salido bien estará tan tierno por dentro y crujiente por fuera

CATAPLANA DE TAMBORIL

Ingredientes

• 350 g de lomo de rape limpio
• 350 g  de merluza
• 1 cebolla blanca.
• 1/2  pimiento verde.
• 1/2  pimiento rojo.
• 200 g de gambones.
• 200 g de almejas lavadas.
• 1  tomate natural rallado.
• 100 ml de vino blanco.
• Un diente de ajo.
• 50 ml de aceite de Oliva virgen extra
• 20 g de cilantro 
• pimentón
• Sal al gusto
• ARROZ PARA ACOMPAÑAR

Elaboración:

Cortamos las verduras en juliana y el ajo finamente picado. Ponemos el aceite y sofreímos durante cinco minutos a intensidad media. Encima de ellas aposentamos el pescado.
Regamos todo con un buen vino blanco que nuestro paladar agradezca. Adicionamos la misma cantidad de agua que de alcohol. Después sumamos el tomate rallado y finalmente un toque de cilantro. Salamos ligeramente
Cerramos y dejamos al fuego durante unos diez minutos.
Pasado este tiempo, la abrimos con precaución e incorporamos el marisco. Volvemos a cerrar y mantenemos cinco minutos más. Servimos con arroz para acompañar.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:

Relleno:
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 calabacin
1 zanahoria
medio kilo carne picada ternera
sal 
pimienta  
tomate

PREPARACIÓN:
 
Sofreir primero toda la verdura por ultimo la carne salpimentada, al terminar echar vino blanco y dejar evaporar, añadir el tomate.

Montar las placas de lasaña con el relleno y hacer una bechamel en la misma sartén para cubrir con queso rallado y gratinar al horno. Buenisima!!

BACALAO SKREI EN SALSA VERDE

Ingredientes:

• Bacalao fresco Skrei, 600 g
• Patatas medianas, 3
• Ajo, 4 dientes
• Harina de trigo, 20 g
• Vino blanco, 120 ml
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva durante 5 minutos, para que se doren ligeramente pero aún permanezcan crudas en su interior. Reservamos en una cazuela.

Salamos los lomos de bacalao por ambas caras y los enharinamos, sacudimos el exceso de harina y freímos en la sartén a fuego medio, para que el bacalao se cocine bien por dentro sin que el rebozado se queme ni se tueste demasiado. El tiempo de cocción dependerá del grosor del bacalao, aunque con 3-4 minutos por cada lado debería ser suficiente. Echamos en la cazuela.

En la sarten con aceite de oliva rehogamos el ajo picado,añadimos la harina y el perejil y la cocinamos unos segundos en la grasa del sofrito. Añadimos a continuación el vino blanco, mezclamos y a la cazuela a fuego medio 15-20 minutos y listo! Riquisímo!!

En lugar de en cazuela puede hacerse en una fuente al horno previamente precalentado a 180º C durante unos 20 minutos.

TORRIJAS

INGREDIENTES

• pan del día o duro
• leche
• 2 huevos
• canela en polvo
• canela en rama
• azúcar
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. En un cazo, ponemos a hervir la leche con 2 ramas de canela y el azúcar. Mientras la leche se calienta, cortamos en rebanadas de unos 2 cm. de grosor el pan.
2. Una vez que la leche con las ramas de canela y el azúcar ha llegado a ebullición, lo volcamos en un plato hondo donde posteriormente iremos empapando las rebanadas de pan. Preparamos otro plato hondo y batimos los tres huevos.
3. Calentamos la sartén con el aceite, a fuego fuerte para que las torrijas se hagan rápido y no se encharquen de aceite. Con el aceite caliente en la sartén y el huevo batido preparado en otro plato, vamos mojando las rebanadas de pan en el plato de la leche.
4. Ir poco a poco para que se empapen bien, cogemos una por una y las rebozamos en el huevo batido, y de ahí las pasamos al aceite.
5. Una vez tostadas, las sacamos a un plato o recipiente en el que previamente hemos colocado papel de cocina para que escurra el resto del aceite de las torrijas, espolvorearlas con canela y azucar y listas para comer!!

APERITIVO CON OBLEAS

Ingredientes: 1 paquete gulas, huevos de codorniz, obleas de empanadilla, tomate natural rallado, sal, aceite y pimienta

Precalentar el horno 180°. Poner aceite en una sartén y cocinar las gulas.Colocar las obleas en los recipientes, colocar dentro las gulas, tomate rallado, queso rallado y uno o dos huevos de codorniz, salpimentar, metemos en el horno hasta que se tuesten (unos 12 minutos). Luego las servimos en un plato y listo.

MAGDALENAS ESPONJOSAS

• 250 ml de aceite de oliva
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 375 gr de harina de fuerza  o harina de trigo
• 1 sobre de levadura quimica o bicarbonato
• Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Acabado el tiempo 6 minutos, 37º, velocidad 2. En los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto y lo mismo con la leche. Retira la mariposa.Añade la harina tamizada y la levadura y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. Deja reposar la masa en la nevera (puedes dejarla hasta el dia siguiente) o hornéalas en el momento...Precalienta el horno a 220ºC calor arriba y abajo. Mientras vierte la masa en los moldes y rellena ¾ partes, si quieres espolvorea con azúcar la superficie de cada magdalena, hornea a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo. Retira a una rejilla y deja que enfríen antes de comer. Puedes ponerles chocolate fundido una vez que esten frías y decorarlas.

CREMA DE CALABACIN (con zanahoria y puerros)

Ingredientes

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2 calabacines grandes

3 zanahorias

3 puerros 

aceite

sal 

• En una cacerola grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos ligeramente el puerro y la zanahoria.
• Añadimos el calabacín en cubos y damos unas vueltas. Salamos.Cubrimos de agua y dejamos que cueza hasta que las verduras estén muy blanditas.
• Pasamos todo por la batidora reservando un poco de líquido, que añadiremos si vemos que queda excesivamente espeso.
• Servimos con perejil o pimienta y unos picatostes de adorno.

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DORADA AL HORNO

 

 

Ingredientes (para CUATRO personas)

• 4 doradas
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de vino blanco

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, repartimos sobre la base de una fuente de horno a la que hemos añadido un poco de aceite de oliva.
2. Encima ponemos el pimiento cortado en tiras y la cebolla, añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite.
3. Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 20 minutos.
4. En el mortero hacemos un majado de ajo, perejil y sal. Disponemos una parte en el interior de la dorada.
5. Sacamos la fuente del horno ponemos encima la dorada y repartimos por encima el resto del majado. Regamos todo con el vino blanco y con aceite de oliva virgen extra y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos.
6. Sacamos del horno y servimos. ¡Deliciosa!

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• 1,5 litro de leche
• 1 2 ramas de canela
• Piel de un limón o naranja 
• 250 g de arroz
• 150 g de azúcar
• Canela en polvo

Pasos a seguir

1. Pon la mariposa en las cuchillas, echa la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix ®, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.
2. Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal. 
3. Añade el azúcar y programa la Thermomix ® 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Retira la mariposa, la canela y la piel del limón. Reparte el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvorea con canela en polvo.