INGREDIENTES
- 1/2 cochinillo de unos 3Kg (4 PERSONAS)
- Aceite, sal gorda, ajo y laurel
En un bol hacemos una mezcla de ajo, aceite.
Precalentamos el horno a 160ºC y
mientras tantos untamos el cochinillo con la mezcla que hemos preparado
sólo por dentro, no por la parte de la piel. Después salamos el cochinillo con sal gorda por
dentro y fuera, colocamos en la REJILLA con la piel hacia abajo sobre la bandeja de horno que
llenaremos con un dedo de agua y metemos.
Tiempos de horneado. 2 horas en el horno a 160ºC, primero 60
minutos con la piel hacia abajo y después 60 minutos con la piel hacia
arriba (depende del peso del cochinillo, el momento de darle la vuelta
es cuando la carne tenga un color blanco intenso).
Una vez
esté casi hecho y tenga buena pinta (pero no excelente, que es cuando
está dorado) regamos con vinagre y subimos la temperatura a 220ºC para tostarlo durante unos 15 minutos. Aquí hay que vigilar mucho para que no se queme.
Ahora podemos sacar el cochinillo del horno y si todo ha salido bien estará tan tierno por dentro y crujiente por fuera
No hay comentarios:
Publicar un comentario